粳米和大米的区别在哪里

籼稻和粳稻的区别

按照大米的分类方法，可以分为三类：籼米、粳米、糯米。

粳米：用非糯米粳米制成的米，形状一般为椭圆形。粘度高，膨胀性低，出米率低，蒸饭粘稠。根据其籽粒品质和收获季节，可分为以下两种类型：早粳稻：腹白较大，硬粒较少；晚粳稻：小腹白，籽粒较硬。

籼米：用不粘的籼米制成的米。米粒一般呈长方形或细长形。大米质轻，粘性小，碎米多，体积大，出米率高，蒸饭体积大。根据其米质和籼稻收获季节，可分为以下两种类型：早籼稻：腹白较大，硬粒较少；晚籼稻的腹白更小，籽粒更硬。

从粘度来说，大米有糯米、粳米、籼米三种，其中糯米最强，籼米最弱，粳米居中，所以人们最喜欢吃粳米，也就是我们平时的主食大米或者煮粥用的大米。