蒸蛋糕用低筋粉和什么粉?

其实两种面粉没什么区别。蛋糕粉是低筋面粉，它们是一样的东西，只是名字不同。有很多地方说买蛋糕粉其实是低筋面粉。以后可以买蛋糕粉或者低筋面粉。

低筋面粉和普通面粉有一定的区别。低筋面粉中蛋白质含量显较低，所以面筋较弱，捏起来不易疏松。更适合制作使用中的软脆面包和糕点食品，适合日常饮食。普通面粉中蛋白质含量较高。通常在选择使用面粉的时候，可以根据个人需要购买。如果要蒸馒头，最好用普通面粉，这样馒头吃起来更好吃，更有嚼劲。

不一样。

自发粉是一种复合粉，它含有低筋粉，化学膨胀剂如发酵粉或小苏打粉，或其他添加剂，以帮助制作蛋糕松发

低筋面粉是一种蛋白质含量显较低的面粉，用于制作低筋强度的蛋糕和饼干。

两者都可以用来做蛋糕，但自升式面粉可以通过加入鸡耽水或油，稍加搅拌倒入模具中，直接烘焙软蛋糕。对于低筋粉，蛋糕需要根据配方采用不同的工艺制作。

不需要添加其他粉末。

具体方法是：

2个鸡蛋(100克)；低筋面粉60g糖70g

蒸鸡蛋糕的方法和步骤

1.将两个鸡蛋打成一锅；用电动打蛋器低速打粗泡；加入70g糖粉；将鸡蛋碗放入60左右的温水中，纲搅拌至糊化；打蛋器提起时，蛋糊呈柱状向下流动，不会立即消失纹路的状态被送走；

2筛入60克低筋面粉；用橡胶刮刀不规则搅拌均匀；

3将蛋膏倒入模具中(将一次性纸模垫在小蛋糕模具中)；将水注入锅内，燃烧后将上汽放入模具中；盖上锅盖蒸10分钟。

4个蒸饼，口感一样细腻柔软！而且比起烧饼，更清爽清新，更健康，对身体没有负担。今年夏天，我们一起玩蒸蛋糕吧！

5蒸蛋糕，一是满足一些家里没有烤箱的朋友，二是更清爽健康！

提示：

(1)送全蛋时注意温度。如果在夏天或者冬天气温低的时候用冰蛋，应该把蛋碗放在温水里送。夏天可以不坐温水送全蛋，但需要用常温蛋，提前放室温的冰蛋才能回温；

(2)一次加糖，不要分，全蛋纲送，中途不要停；

(3)面粉过筛后，要注意调匀面糊的技术。搅拌方式不规则，或者从下往上搅拌，然后沿着盆摇干粉球。手法要快，不要打圈，否则面糊容易脱泡；

(4)这个蛋糕是无油版的。如果要做油版，可以在第5步后加入15-20克色拉油，然后打1分钟，再过筛成面粉；

(5)蒸锅的盖子最好是拱形玻璃盖，这样在蒸制过程中，水蒸气积聚到顶部后会沿着盖子向下流动，不会滴落在饼面上影响成品的美观。