1个回答
胸出没
2020-11-11
现在，很难有低温和低湿度。面团的温不应该太低。如果适当添加酵母，就要按照配方放盐。面团应该搅拌一点面筋，适当的温和湿度应该保持醒发。#-q-# 全麦吐司
材料：高筋面粉180克，低筋面粉20克，干酵母1.5勺，温水105毫升，糖1汤匙，盐1/2茶匙，鸡蛋1个，片状人造黄油100克。
1.将面团部分调和，揉成均匀光滑，盖上盖子，放在温的温暖地方发酵30分钟。
2.在桌子上撒些面粉，把面团擀成长方形。
3.将人造黄油放在中间，将面团两面包在中间，将接头捏紧，包好放入冰箱20分钟。
4.取出面团，擀开，折30%，放冰箱里10分钟以上。再卷出来，折30%，醒发两次(一共折三次)，然后拿出来卷成0。薄片约3厘米。
5.发酵15分钟，整形，整形后放入温温暖的地方，最后发酵35-40分钟。
6.烤箱预热到190度，烤15分钟。
自制花式面包(吐司)
材料：
500克高筋面粉、40克糖、7克盐、水、10克酵母、40克黄油、一杯牛奶和一点鸡蛋汁
练习：
首先，将25克面粉和125克水混合，用小火加热，直到面糊中有气泡，冷却备用
将所有材料混合，倒入冷却的面糊，搅拌均匀，静置1小时。
把面团做成你喜欢的形状。这次我做的是加香肠，火腿奶酪，金枪鱼加沙酱，然后静置50分钟左右。烘烤前，先在180的烤箱里涂一层蛋液，时间约30分钟。
全麦花式包子
生活没什么新鲜的，只有烤箱才能给平凡的生活增添一丝幸福和期待：)
我的第一个面包出来了
材料：(异海JJ处方)
酵母粉2茶匙
温牛奶120毫升
奶油48g细糖50g盐3g
2个全蛋(一个用来刷面包，另一个用来和面)
高筋面粉200克低筋面粉40克
步骤：
1.牛奶在温是热的。在不超过40的温度下将酵母粉溶解在温牛奶中，否则可怜的酵母将被烫伤致死。
2.在松发把糖、盐和奶油搅拌在一起(只要用手动打蛋器，我甚至用筷子)，加入鸡蛋，搅拌均匀。
3.最后，将酵母奶、松发奶油和面粉搅拌在一起。面团开始变得很湿。不要放弃手术：)我揉了快一个小时了。
4.发酵到面团翻了一倍，然后拿出来，稍微搓一下，准备再次发酵
5.把面团分成小球，烤箱预热100度，关火，放开水进去，再次发酵(花了我20分钟左右)
6.加入喜欢的材料，做面包原型，放入刚才的烤箱15分钟，直到面团完全没有弹性(用手指摸，没有反弹)
刷全蛋液，放烤箱预热18分钟左右。
