黄豆面发酵成酱有毒吗

没关系，会变成黄霉，那就完美了！

无毒。豆酱发酵中使用的微生物是霉菌，通常用作毛霉或曲霉，也可用作根霉。毛霉和根霉都不产生毒素，除了几种黄曲霉以外，大多数曲霉是无毒的。因为黄曲霉可以很容易地从它的外观(黄绿色)上进行区分，所以你可以放心地吃它。