怎样做面条劲道滑溜

和面的时候加点盐！高筋粉的面条放点盐

面粉95公斤，淀粉5公斤，盐0.3-0.5公斤，面筋力源0.5公斤，香兰素10-20克，水30-35公斤。工艺：将面粉、淀粉和面筋力源，混合均匀，在面粉水中加入盐和香兰素溶解，然后搅拌加入到混合面粉中，将混合好的絮状面团放入压面机中揉成新鲜面条。

方法/步骤

500g取面粉；(注意第一个重点：选择高筋面粉做出来的面条更强！(

面粉中加入2g盐；(重点2:加一点盐可以使面粉面筋。俗话说，“盐”是面条的灵魂，所以记得在面条里放一点盐！(

然后在面粉里加一个鸡蛋；(这是第三个关键：鸡蛋是蛋白质，因为它的加入可以让面条长起来！(

第四个关键是加水。我们经常在普通面团中加入大约50%的水。做面条的时候，要适当少加水。同时也要记住，鸡蛋已经代替了一部分水。揉面时可以少量多次加水；

将面粉混合成光滑、坚硬的面团，揉30分钟。

把面团揉匀，分成几块。先压面团(重复几次)，再压中等厚度的面条。

在准备好的面条表面撒一些挂面，防止粘连。在案板上晾几分钟后，就可以做出各种自己喜欢吃的面条了。金岛的味道绝对令人满意！