老面馒头和发酵粉馒头的区别在哪

老面馒头是以老面为酵母发酵而成。

技巧要求高，但是做的好的话，馒头里的毛孔细，软，香，但是容易失败，温度要求高，发酵时间一定要掌握好。

发酵粉做的馒头是用酵母发酵的。操作简单，但效果不如老面还有一种发酵粉，吃起来像馒头。

老面是一种天然酵母，它可以使馒头容易操作，不会失败，并增加面筋强度，所以它更有弹性和香味，可以放在一两天而不会干燥硬。

然而，老面并不安全，因为空气中有许多细菌。面团放了八个多小时，其实已经烂了，里面还有很多杂菌。虽然蒸烤后会杀死细菌，但你不知道它分泌什么毒素。