为什么面包粉做的面包比高筋粉好

面包粉也是高筋面粉。而面包粉通常添加改良剂、淀粉酶等物质，对面包制作有帮助。如果只用高筋面粉，可以适当增加水和黄油的用量，注意打样的温度和湿度，也可以做出好的面包。希望你能成功。

没有本质区别。面包粉是一种高筋面粉。基本上，现实中用来做面包的面粉性质是相似的，所以通常这两个名字指的是同一种面粉。

面包粉由硬麦制成，面筋含量较高，一般控制在32.5%-34.0%之间。面筋质量好，韧性高，弹性好，吹气量大。国外已经发展成白面包、汉堡、油炸面包专用面粉。

高筋面粉和低筋面粉的分类与面粉中蛋白质的含量有关。高筋粉的蛋白质含量在10%以上，低筋粉的蛋白质含量在6.5~8.5%。小麦籽粒外皮附近的蛋白质含量大于中心附近，硬麦的蛋白质含量高，一般用于生产高筋面粉；软质小麦用于生产低筋面粉。