炒肉跟菜是下生粉还是定粉

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淀粉其实是一个统称，包括“绿豆粉”、“玉米粉”、“土豆粉”、“红薯粉”、“豌豆粉”、“蚕豆粉”、“刺史粉”、“慈姑粉”、“百合粉”、“伏岑粉”、“楤木粉”、“何首乌粉”、“荸荠粉”等

然而，生面粉是一个经常出现在粤烹饪食谱中的名词。它并不特指任何一种淀粉。在香港和我们大陆，一般说生粉是指玉米淀粉，主要用于增稠。此外，生粉还能使食物口感顺滑，也常被用作软化肉质的卤肉之一。生面粉是粤烹饪中腌制许垛类不可或缺的。

说到这，还要提到太白粉，也就是土豆(洋芋)淀粉。台湾菜系一般使用太白粉作为生粉。但是太白粉增稠的汤冷却后会变稀，而玉米淀粉增稠的汤冷却后不会改变。

太白粉不能直接用水加热，也不能放入热的食物中，它会立即凝结成碎片，无法煮沸。用太白粉煮过的食物冷却后，酱料会变稀，这叫“回锅水”。因此，西点生产中一般用玉米淀粉代替太白粉使物料变粘。

综上所述，玉米淀粉和土豆淀粉都可以称为——生粉。

生粉好。我家是餐厅，做饭的时候会带生粉！

一样，随便你。生粉比好

看你怎么做，喜欢什么。生粉和固定粉各有味道。

我的意见希望采用：

在中国食品中，它指的是淀粉，即川菜肴中用于增稠和上浆的豆粉，以及生面粉，如玉米淀粉。

在中国烹饪中，生粉不仅使食物有一种光滑的味道，而且经常被用作腌料之一来软化肉质。

生粉用途广泛，烹饪时可作为调料。