小麦为什么能露天越冬为什么小麦可以在露天越冬，蔬菜

确切的说是冬小麦，需要春化才能真正开花结果。春化低温对越冬植物诱导和促进开花的影响。冬季草本植物(如冬小麦)一般在秋季发芽，经过一段营养生长期后过冬，次年初夏开花结果。如果春天播种，只长茎叶不开花，否则开花会大大推迟。这是因为冬季植物需要经过一定时期的低温才能形成花蕾。参考：hi..com/.4.html

小麦越冬，大部分外叶冻死，春天靠根重新生长。

大部分蔬菜会冻死，但有些如大葱、韭菜会再长出来。