吃面食是不是不易消化

米饭和面食的消化率没有差别。两者都是容易消化的食物。但从重量上来说，大米的含水量要高于馒头、蛋糕等面食，所以单位重量的热能显较低。这可能是有些人抱怨吃面食容易发胖的原因之一。在蛋白质方面，虽然面粉中的蛋白质含量高于大米，但面粉中的蛋白质质量低于大米。面粉中含有40%的“醇溶蛋白”，赖氨酸严重不足；大米中的醇溶蛋白含量小于20%，大米蛋白的生物学价值高于普通谷物。也就是说，大米和面粉的蛋白质利用率差不多。维生素方面，生活水平低，之前副食品少，吃米饭容易营养缺乏。但现在各种鸡、鱼、肉、蛋都改为吃，维生素b1不再是主要问题，面食的优点也难以体现。

吃面条容易消化。