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谷朊粉做面条有什么作用,比例是多少?

2020-11-11 12:47:26
谷朊粉做面条有什么作用,比例是多少?

2个回答

小麦面筋可以赋予面条强烈的味道和弹性。因为谷朊粉是目前唯一的纯小麦蛋白粉,它是从小麦中提取的,不需要任何化学原料,但必须放入面粉中,与面粉充分混合,否则就会。

小麦面筋俗称面筋粉。添加剂按一定比例添加到面粉中,可以起到强化面筋的作用。当用作面条添加剂时,添加3%