为什么黑米熬出的饭不粘

黑米粥

配料：黑米100克，红糖适量。

法：先将黑米洗净，放入锅中，加入清水煮粥。粥稠了，加红糖煮一会。

药用价值：黑米已被营养专家鉴定为蛋白质含量高、维生素和纤维素含量丰富的食品，含有人体不能自然合成的各种氨基酸和矿物质。滋阴，具有补肾、明目和听力的功效，适用于治疗肺燥咳嗽、便秘、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

因为黑米本身不粘，所以黑米的粘度和大米差不多，可能更差，因为有一层黑米皮，是比较硬的那种，黑米不能和纯糯米比。可以在糯米里加一点黑米，或者用带血的糯米代替，只加一点，不然粽子很容易散。

黑米有两种，一种是粘性的，一种是非粘性的。买黑糯米黏黏的。

黑米是黑米的加工品，属于糯米，是禾本科水稻长期栽培形成的一种特色品种。米粒外观呈椭圆形，稻壳呈灰棕色。籽粒有籼稻和粳稻两种，籽粒有糯性和非糯性。糙米为黑色或深棕色，营养丰富，具有很高的食用和药用价值。除了粥，还可以用来制作各种营养食品和酿酒，被誉为“黑珍珠”和“世界米之王”。陕西洋县，最具代表性的黑米，自古以来被称为“药米”、“贡米”、“长寿米”。

黑米也分梗米和长粒米。你买的是长粒米，所以不粘。下次买带血的糯米，很粘，很有营养。米饭像黑米一样红。

黑米自己做的饭，不会像糯米和大米那么粘，但是煮的时候可以掺一点白糖或者猪油，黑米会粘。以下是法：

制备材料：黑米200克，软糖30毫升，枸杞40个，玉米油5毫升

制造步骤：

1.黑米洗净后，用水浸泡一段时间；

2.将黑米放入电饭煲的内胆中，倒入适量的水，打开电源，启动“煮饭”功能；

3.在煮熟的黑米中，趁热转移适量的软糖，搅拌均匀；如果追求更好的口感，也可以掺入适量的猪油，让黑米变得粘稠细腻；

4.在模具内部刷一层玉米油；

5.将黑米填入模具；

6.黑米顶部点缀枸杞，营养美味的枸杞黑米就做好了。