黄米面发酵后有毒吗?

可以发酵，但只会变酸不会膨胀。面粉和酵母发酵可以膨胀，因为面粉中的面筋可以形成弹性网络结构。但是玉米粉揉成面团后没有弹性，不会膨胀。

如果黄麦是糯米面，就不用送了，包在沙豆饼里炒就行了。如果黄麦不粘米，可以发酵，发酵无毒。发酵后可以装豆沙炒。