大米泡一夜可以泡涨吗

众所周知，大多数人除非急着想吃，不会马上把米饭放进电饭煲里蒸，而是在清水里泡一会儿，因为蒸出来的米粒会比较软，有助于消化，口感更好。有些人会在泡米呆很长时间，甚至整晚。有些人认为这种做法会对我们的健康产生影响。那么，大米泡久了会怎么样呢？

1.大米长时间浸泡需要多长时间？1.温度不高的时候，泡一夜饭也可以，不用担心变质。2.天气炎热时，浸泡大米的时间不宜超过四小时，否则大米在水中容易变质发霉，严重时会造成葛伤和人体中毒症状。二、长时间浸泡大米的危害1。大米长时间浸泡会失去味道，原有的色、香、味、鲜都会变质。此外，米久泡以后很容易被粉碎。2.任何食物液泡都会长期失去营养。大米长时间浸泡会损失大量营养。大米表面维生素含量高(米皮和米粒之间)，维生素溶于水。浸泡时间长了，米粒中的一些无机盐和可溶性维生素会溶于水。此外，大米中蛋白质成分、钙和铁的损失将分别达到5.5%-6.1%、18.2%-23.3%和17.7%-46.0%。第三，大米的营养价值

1.大米的主要成分约为70%的碳水化合物，含有一定量的蛋白质、维生素、纤维素和矿物质。

2.大米的营养价值比较均衡，维生素B的含量比较丰富完整。然而，在大米加工过程中，可能会损失大量的营养物质。一般来说，精米越多，营养物质流失越多。所以标准2米的营养价值比标准1米高，糙米的营养价值比标准2米高。

3.大米蛋白质中，赖氨酸含量高的碱溶性谷蛋白80%高于其他谷物，氨基酸组成比例合理，接近世界卫生组织认可的蛋白质氨基酸最佳比例模型。大米蛋白的生物价值(BV值)为77，蛋白利用率(PER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白消化率达90%以上，均高于四， 淘米和泡米1的其他注意事项。用冷水洗，不要用自来水或热水洗，在淘米用清水洗三四次。2.在淘米之前和之后都不要浸泡。如果在淘米，之后浸泡过，应将浸泡过的米汤和米饭一起放入锅中。3.给泡米4号浇冷水。淘米的用水量和频率应尽可能减少，以清除沉积物。大米不宜多淘洗，因为大米含有一些溶于水的维生素和无机盐，很大一部分在米粒外层。多擦洗或用力搓揉、过度搅拌，会造成米粒表面的大量养分随水流流失。在淘米的过程中，硫胺素的损失率可达40% ~ 60%，核黄素和烟酸的损失率可达23% ~ 25%，蛋白质、脂肪和糖也会有不同程度的损失

能泡起来，关键是你想干什么？

当然

看别人怎么说。

浸泡后，大米能充分吸水。蒸出来的米饭会充满五谷杂粮，吃起来会更加蓬松香甜，有助于消化。但是米泡太久或者太短都不好。大米浸泡一夜后，会损失大量的营养物质，蒸出来的米饭味道也不好，所以不管浸泡多久，米饭都不会变色，也不会变得更白。#-q这样蒸出来的米饭会充满五谷杂粮，吃起来会更加蓬松香甜，有助于消化。

大米浸泡超过24小时就会变质。如果你不疼浸泡一整天，几分钟后淘米的营养就会流失。没有营养，就失去了价值。

大米不宜多淘洗，因为大米含有一些溶于水的维生素和无机盐，很大一部分在米粒外层。多擦洗，用力擦洗，过度搅拌，会造成米粒表面的大量养分随水流流失。同时，米饭不应长时间浸泡。如果淘洗前浸泡时间较长，米粒中的一些无机盐和可溶性维生素会溶解在水中，然后淘洗后损失会更大。

淘米做不到三次以上，更不用说一夜之间了。如果真的打算泡一晚上，还有一个办法，就是泡的时候盖上容器，第二天用这个水煮。

温馨提示：米汤变浑浊时，反复冲洗。虽然最后米饭变得很干净，但是里面所含的维生素B1全部消失了。正确的淘米方法是多放些水，快速搅拌，然后倒掉。