糯米饭这么好吃，为什么不做主食

首先糯米贵一些，主食吃了成本会高一些。然后，糯米难消化，吃多了胃不舒服。

糯米和大米都是谷类，其中包括膳食纤维在内的蛋白质、糖和脂肪含量基本相同。

虽然营养差不多，但是糯米由于淀粉链不同，显于大米来说不容易被人体消化吸收，这也是为什么人们不经常吃糯米，不能多吃的原因。河南农业大学食品科学学院副院长赵改名，说，糯米和大米的主要成分是淀粉，大米的淀粉主要是直链淀粉；糯米的淀粉几乎都是支链淀粉。直链淀粉通过化学键绞成一条绳子，而支链淀粉的形状像一根树枝，几条链相互交错，这就是糯米比大米更粘、更软的原因。唾液和胰液中的淀粉酶很容易分解直链淀粉，而糯米中的支链淀粉只能切掉一些直枝，但大部分不能分解。

因为支链淀粉的消化吸收不是很好。一是热量摄入比较少，二是会长时间停留在胃里提供饱腹感。糯米不消化，很端吃糯米制品都有这种感觉。他们吃多了也不觉得饱，一不小心吃多了也撑不住。对于胃动力不足或胃无力的人，一定要注意控制糯米的用量。还有一个问题就是糯米大多是高热量的食物，不管是甜的还是咸的。猪油、糖果、糯米做成一碗糯米饭，热量比普通米饭高很多，需要放弃高脂肪、高热量食物的人要慎重。

因为支链淀粉的消化吸收不是很好。一是热量摄入没那么多，二是长期滞留在胃里可以提供饱腹感。糯米不消化。很端吃糯米制品都有这种感觉。他们吃的时候不觉得饱，一不小心吃多了就撑不住了。对于胃动力不足或胃无力的人，一定要注意控制糯米的用量。还有一个问题就是糯米大多是高热量的食物，不管是甜的还是咸的。猪油、糖果、糯米做成一碗糯米饭，热量比普通米饭高很多，需要放弃高脂肪、高热量食物的人要慎重。摘自网上的一段话：

大米和糯米营养相似，结构不同

糯米和大米作为粽子的主要原料，属于同一种谷物，其中蛋白质、糖和脂肪包括膳食纤维的含量基本相同。

“虽然营养接近，但由于两者的淀粉结构链不同，糯米与大米相比不容易被人体消化吸收，这也是大家不经常吃糯米，不能多吃的原因。”河南农业大学食品科学学院副院长赵改名，说，糯米和大米的主要成分是淀粉，大米的淀粉主要是直链淀粉；糯米的淀粉几乎都是支链淀粉。直链淀粉通过化学键绞成一条绳子，而支链淀粉的形状像一根树枝，几条链相互交错，这就是糯米比大米更粘、更软的原因。唾液和胰液中的淀粉酶很容易分解直链淀粉，而糯米中的支链淀粉只能切掉一些直枝，但大部分不能分解。