玉米淀粉可以替代澄粉吗?

成粉是小麦淀粉。小麦淀粉的性质与玉米淀粉相似。两者都是谷类淀粉，一般可以替代。

成粉可以用生粉代替。

成粉又叫成面、成粉、汀粉、小麦淀粉。它是一种以小麦为配料的无麸质面粉。可以用来做虾饺、水果粉、米卷等各种小吃。是加工过的面粉。用水漂洗后，面粉中的面筋与其他物质分离，面筋变成面筋，剩下的就是面粉。

淀粉，其实是一个统称，包括“绿豆粉”、“玉米粉”、“土豆粉”、“红薯粉”、“豌豆粉”、“蚕豆粉”、“慈姑粉”、“百合粉、“茯苓粉”、“楤木粉”，

然而，生面粉是一个经常出现在粤菜肴中的名词，它并不具体指哪种淀粉。在香港和大陆，一般说生粉是指玉米淀粉，主要用于增稠。此外，生粉还能使食物口感顺滑，也常被用作软化肉质的卤肉之一。生面粉是粤烹饪中腌制许垛类不可或缺的。