为什么玉米淀粉炸东西是透明的

用淀粉制成的食品类似于透明的，无论是玉米淀粉还是从绿豆、土豆、红薯、葛根等中提取的淀粉。淀粉不溶于水，加热到60左右糊化成胶体溶液(不同淀粉类型和糊化温度不同)。蒸煮增稠利用了淀粉的这一特性。

除了用于烹饪，淀粉在各种食品加工中也起着很大的作用。以淀粉为配料或主要配料的食品有：各种粉丝香肠、都嘟、凉粉(典型的“透明”外观)、粽子、粉丝、火腿、罗汉肚等。#-q-#粘锅主要是因为你的锅太冷了，所以你需要把锅的热度调成中间略红的那种。如果你放入冷油，就不会有粘锅

玉米和淀粉粘在一起是因为玉米表面水分太多。当你撒上淀粉时，淀粉会融化并相互粘附。

用淀粉炒玉米时，锅里一定要有更多的油，否则会有粘锅或相互粘连。