怎么辨别葡萄酒真假用碱又用醋的颜色变不回来

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酒的鉴别很复杂。总的来说有几点。

第一，葡萄酒是由成熟的葡萄酿制而成的，所以应该有非常纯正的果香，让人心情愉悦。虽然有酒香，但是酒和果香混合的味道还是很好的，不会产生刺鼻的感觉，否则不是好酒。

第二，红酒的色素应该来自葡萄皮中的花青素，所以加了碱面会变成蓝黑色，大量气泡溢出。气泡是碱表面和果酸反应产生的二氧化碳。如果只是变蓝变黑，或者只是气泡溢出，那就是假酒。然而气泡冒出来，变成蓝黑色，却不能算是真酒。

3.往杯子里倒一点，用力摇一摇，有很好的水果味，同时有明显的挂现象，这是好酒的标准。虽然造假者可以让假酒挂，挂不一定是好酒，但好酒会挂。

四、好酒，喝下去，保持气息清香，内暖外暖，手脚温暖，不头疼，这是好酒的标准。如果你喝了它，你会头痛，头晕，发冷，胃部不适。都是工业勾兑酒，不宜食用，有毒。