食用碱能代替泡打粉吗

可以一起用。发泡粉是一种复合疏松剂，又称发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有的是香甜可食的发酵粉，是一种快速发酵剂，主要用于谷物制品的快速发酵。在制作糕点、馒头、小笼包、酥饼、面包等食品碱面(苏打、纯碱)中：碳酸钠的学名是碱面，是食用碱。英文的名字叫食用碱，主要成分是碳酸钠，质地比曲粗。因为颜色相近，所以辨别方法主要是通过手搓的质感。用来中和传统面条脂肪中多余的酸度，这个过程叫做“碱榨”。碱的用量要合适。太少就叫“小碱”，会死，会变酸。太多叫“大碱”，会开花变黄。有市售活性酵母的面粉基本不被碱中和。煮玉米粥时，加入一些碱性面条可以增加粘度。经常喝这种玉米衷胃酸多的人特别好，不用专门喝汽水。这就像多吃蔬菜不用买维生素片一样。这是用食物代替治疗的好方法

你好，在馒头等发酵面和油条等炒面中使用甜泡打粉是一种被广泛滥用的食品添加剂。发酵粉的使用范围是蛋糕、饼干等烘焙食品，不包括发面、馒头、包子、油条等炒面。加工馒头、馒头、油条等发酵面制品和油炸面制品，可以用复合食品添加剂代替发酵粉。小笼包、小笼包、油条等等不仅安全、合法、健康，而且冷却后体积大、不硬。

发酵粉是一种复合疏松剂，又称发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。

有的是香甜可食的发酵粉，是一种快速发酵剂，主要用于谷物制品的快速发酵。一般用于制作糕点、馒头、小笼包、酥饼、面包等食品。

碱面(苏打、纯碱):碳酸钠的化学式为。碱面是食用碱。

两者的构成是不同的。发酵粉是为满足糕点行业的高层次需求而精心设计制备的双发酵高级发酵粉。选用不同反应速率的高级磷酸盐作为发酵粉的主要原料，具有双重发泡功能。小苏是由碳酸氢钠制成的，碳酸氢钠加热后分解二氧化碳气体，制成馒头蜂窝。

他们不能互相替代。