3个回答
魂俅
2020-11-11
馄饨面又叫馄饨面，西戎和荣达。是老广记忆中的传统小吃之一。它起源于广州，属于粤菜。一般馄饨拌面分为面汤和面汤。馄饨面是中国非常常见的食物。将馄饨和竹面煮熟，加入土鱼、虾米、扇贝和火腿，煮成汤底。
一般来说，馄饨面由三部分组成，第一部分是汤底，汤底最重要，第二部分是竹面和馄饨。一碗馄饨面的评价就是基于这三个方面。
初衷
2020-11-11
是广东著名的“碱水面”我们通常用碱水面来搭配馄饨(馄饨)、牛杂、炸酱面等。
请参考关于碱性水面的介绍：
练习：
碱性水面
中筋面粉500克
1克碱性水
1.将材料混合均匀。放松30分钟。
2.用压面机压至光滑，再压至0.1-0.2厘米厚，根据自己的需要切成宽面或细面。
鸡蛋面
材料
115克水
100克鸡蛋
5克盐
中筋面粉500克
实践
1.将材料混合均匀。放松30分钟。
2.用压面机压至光滑，再压至0.1-0.2厘米厚，根据自己的需要切成宽面或细面。
蔬菜汁面条的方法是这样的：
中筋面600克，蔬菜汁约220克，盐18克
步骤：
1.把面粉和所有原料混合成一个球
2.揉成一团，放松15分钟
3.用“压面机”做薄面团(如果没有压面机的话，可能要多加一点水才能轻松。)
深知是你是梦我怎敢触碰
2020-11-11
是北方的馄饨面。
云吞面是广东的正宗小吃之一。虽然面食在广东，并不作为主食，但令人惊讶的是，大多数广东人都有一种难以割舍的感觉。据考证，馄饨面最早出现在清末民初的广州西关地区，据说是同治年间从湖南传入的。
当时，一个湖南人在广州双门底开了一家“三春面馆”，专营面食，包括云吞面。只是当时的馄饨很糙，基本上只有面条肉白水汤。后来几经改进，用蛋液和面条卷成薄皮，用肉末、虾和韭黄馅包起来
扩展数据：
云吞面的关注度：
1.面条。正宗的面条要从面粉和鸡蛋开始，最重要的是不需要什么水，完全靠鸡担这样做出来的面条煮熟后有一点韧性，吃在嘴里很脆。
2.馄饨。关键在于里面的馅。用鲜向也是一口“剥绿”。
3.汤。用柴鱼虾壳熬制的汤，要鲜美清亮。加味精是禁忌。分辨馄饨面真假还有一招：韭黄必不可少。连面条都端上桌了：通常在碗底放五只鲜虾，然后把面条摊在馄饨上，再加一大半碗面汤，汤里放点韭黄丝，增加美味，带来酥脆的口感。
参考来源：-云吞面
参考来源：-馄饨面
