圆形混沌皮怎么包

做馄饨炖皮的面一定要够硬，软的面是饺子和硬的面，而馄饨炖皮只能用和吃面一样硬的面擀出来，而且一定要多煮。在家吃的话，不建议在面上放淀粉，这样很容易熬炖馄饨。而外面因为堆了很久怕粘，卖了很多淀粉。而且自制的馄饨炖肉比外面的馅大，不适合用这种没有弹性的荷包。将面团擀成一个不到一毫米薄的大圆面片，水平平行切几次，每片约六厘米，然后将每片切成几个梯形的馄饨皮。

将面粉放入面粉罐中，将窝舀在中间，用550g清水将食用碱融化，然后倒入，加入蛋清，揉成雪花粉，20分钟后再次揉成团，然后在机器上滚动(双层两次，单层三次。单层碾压时，撒上干米粉，防止粘连)。面团擀好后摊在面板上，折几层，用刀切成9厘米见方的馄饨皮。