淀粉就是生粉吗?

学术上讲，

淀粉是植物光合作用形成的碳水化合物。它是由单一类型的糖单位组成的多糖，由植物天然合成。植物的种子、块茎和根中富含淀粉。淀粉品种包括玉米、大米、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等。除上述主要品种外，还有橡子、芭蕉芋、葛根、何首乌淀粉等。生粉(即太白粉)，又称豆粉、菱角粉，是由蚕豆或菱角制成。生面粉用途广泛，可用作烹饪、凉粉和煎饼摊的调料。主要用于加工肉类原料时的上浆和勾缝

但只是说做饭真的是一回事

它是由豆子制成的。

是的，每个地方的名字都不一样。种类繁多，广泛应用于烹饪、化工、医药、食品、化妆品、饲料、石油钻探、金属铸造、纺织、造纸等诸多行业。

淀粉，也称为面团粉，是由多个葡萄糖分子凝聚而成的多糖聚合物。蒸煮淀粉主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、菱角淀粉、藕粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，用水加热到60左右(不同淀粉类型，不同糊化温度)，糊化成胶体溶液。增稠就是利用淀粉的这一特性。绿豆淀粉绿豆淀粉是最好的淀粉，很少使用。它是将绿豆浸泡在水中，研磨，沉淀而成。特点：粘度足，吸水率小，颜色洁白有光泽。土豆淀粉土豆淀粉是目前家庭中常用的，是将土豆磨碎，揉搓，沉淀而成。其特点是粘度足，质地细腻，色泽洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。小麦淀粉小麦淀粉是小麦麸皮洗涤面筋后沉淀形成的，或由面粉制成。特点是：颜色为白色，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，增稠后易沉淀。