荞麦可长期食用吗

荞麦

蓼科，荞麦属。又称“胡荞麦”。一年生草本植物。茎直立，多分枝，光滑，浅绿色或红棕色，有时有稀疏的乳头状突起。叶心呈三角形，顶端呈锥形，基部呈心形或戟形，整体。托叶鞘呈短管状，顶端倾斜，能阻止平，早衰。花序总状或圆锥状，顶生或腋生。春夏小花开，花白；花梗细长。果实干燥，椭圆形，黄褐色，光滑。分布于欧和亚；中国各地都有栽培，有时野生，生于荒地或路边。种子富含食用和药用淀粉，也是致密植物。

荞麦

味道：甘， 平，无毒。

归经：入脾胃。

功效：降血压、止泻、健胃。

主治：胃热积泻，自汗；一种治疗丹毒肿痛的外用药物。

处方参考：

1.荞麦炒熟磨成粉，水浸成丸。每次服用6克，在日用开水送服两次，用于治疗女性慢性腹泻和白带过多。

2.炒荞麦面条，用适量开水搅成糊状，服用治疗夏季营养不良。

3.荞麦种子，研磨后过筛去壳，红糖煎饼或煮熟，用于治疗黄汗、发烧和腹泻。

4.将荞麦种子和蔓荆子等分，研磨至末，将蒸馏酒涂于患处，治疗偏头痛。

5.鲜荞叶60克，莲藕4个，水煎服，治疗高血压、眼底出血、紫瘢

6、鲜荞麦叶60克，水煎，每日；一剂或将荞麦面炒黄，用米醋调成糊状，敷于患处，早晚有变化。治疮、疖、丹毒、乳痈、无名肿毒。

7.取三只公鸡的胆汁和荞麦面，制成绿豆大小的药丸，一次日两次，每次6克，用于治疗痔疮。

8.取一把荞麦根，加水煎煮，加一些红糖，治疗小儿牙痛。

以荞麦粉为原料，大部分与调味料混合，其次是卤汤。荞麦粉面团制品是在荞麦粉中加入温水制成面团，再制成片状、条状、卷状，如猫耳朵、蒸饺、烤薄饼、河漏、荞麦面条、糕点等。荞麦粉和糊状产品包括凉粉，蝌蚪凉粉和酸汤凉粉，荞麦面条碗块，灌肠和页面。荞麦粉用热水制成糊状，加入调料的产品有红烧饼、发糕、血糕、和面。

荞麦医疗保健价值：的利用

荞麦含有高药用成分——生物类黄酮。茎和叶中中含量高于种子中，苦荞含量高于普通荞麦。槲皮酮及其苷类是黄酮类化合物，具有抗炎、镇咳和祛痰作用。苦荞中中含量约为1.6%，已制成槲皮素药物。荞麦中含有丰富的芦丁和其他多酚，芦丁为槲皮素-3-0-芸香苷，可预防和治疗由毛细血管脆性引起的各种出血性疾病，可作为高血压的辅助治疗剂。中荞麦含有大量的铜，是小麦和大米的2~4倍。铜能促进铁的作用，有利于防治贫血。荞麦含有硒，这是其他食物所缺乏的，有利于防癌。荞麦还含有较多的胱氨酸和半胱氨酸，具有较高的辐射防护特性。荞麦种子中含有八种蛋白酶抑制剂，这是一种蛋白水解酶的抑制剂，可以阻碍白血病细胞的增殖。特别是食用苦荞及其制品，可显著降低人体血液中，中的胆固醇、血脂、血糖，对高血压、冠心病、中风等患者有辅助治疗作用。对糖尿病及其并发症有很好的治疗和缓解作用，对胃肠疾病和口腔溃疡也有很好的治疗作用。荞麦的药用、保健和功能性产品主要有：生物类黄酮(1号)胶囊、生物类黄酮(2号)胶囊、生物类黄酮粉、生物类黄酮软膏、生物类黄酮牙膏、生物类黄酮口香糖、苦荞胶囊、黄帝膳(与中和日)合作)、荞麦抗癌药物、苦荞颗粒、速效粉、颗粒粉、营养保健膏、各种苦荞化妆品，如苦荞护发素、苦荞沐浴液、苦荞

四川荞麦面：

荞麦粉和一点点面粉团聚，找一块木头挖洞，下面放一个有小孔的金属网(压面的粗细取决于孔的大小)，把面团放在孔里，用另一根圆柱形木头压成，压成的面直接水煮。竹笋萝卜牛肉炒。加一点芹菜粉就可以吃了。茶荞麦面是在荞麦面中加入茶粉、姜泥、葱花、葱泥、紫菜片，与鲣鱼煮的鲜汤混合制成的甜咸汁。它们有茶的味道和淡淡的清酒味道。配料：干荞麦面、海苔丝、葱花、冷鱼高汤、芥末酱：中，汤锅煮沸后，放下荞麦面，烧开水，加入第二次开水煮至熟，捞出后立即用冷水冲洗冷却(水中加入冰块中)，沥干后放在竹帘盘上，撒上少许海苔丝；柴鱼用两倍的水稀释后，装满一小碗中。此外，一把葱花和辣酱与冷面一起食用。

荞麦能否长期服用取决于人的体质。体质冷的人喝久了不好，里面有火的人就好了。

谁不该吃荞麦

1.有消化问题的人

有消化问题(如胃溃疡、十二指肠溃疡)的人不适合吃全谷物，因为这些原料比较粗糙，物理上与胃肠道摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人吃多了会不舒服。

2.患有消化系统疾病的人

如果患有肝硬化、食管静脉曲张或胃溃疡，大量食用粗粮容易造成静脉破裂和溃疡出血。提醒：患有胃肠疾病的人不要吃太多荞麦，因为荞麦容易消化不良；也可以考虑吃大豆，避免胀气。

3.贫血和缺钙的人

谷物中植酸和草酸含量高，会抑制钙的吸收，尤其是铁的吸收。因此，缺钙和贫血的人应该明智地饮食。比如牛奶不能和五粒米一起吃，他们就不会无法吸收钙。

此外，红肉中所含的血液基质铁不受植酸的影响，但大多数老年人都不敢吃红肉。另外，如果他们为了健康盲目吃全谷物，那就很不好了。有些人因为吃了太多粗粮，一直无法改善贫血。女性也是如此。如果他们有贫血问题，喜欢吃杂粮，一定要补红肉。一天一半的肉源一定是红肉。

4.肾病患者

肾脏患者需要吃精致的白米饭来代替。由于全谷物中蛋白质、钾、磷含量高，作为主食容易多吃，患者难以承受。

5.糖尿病患者

糖尿病人要控制淀粉的摄入，即使吃全谷物，也要控制淀粉的量。此外，虽然全谷物有助于降低血糖，因为有足够的纤维，但医务人员鼓励糖尿病患者多吃它们。但是一旦糖尿病并发肾病，这个时候就不能吃全谷物了，还要回去吃精制白米，让很多患者很困惑。

6.痛风患者

痛风患者多吃豆类，会导致尿酸升高，中的豆类摄入量会降到最低。

7.免疫力低的人

如果长时间每天摄入纤维素超过50克，蛋白质补充就会受阻，脂肪利用率降低，骨骼、心脏、血液等器官功能受损，降低人体免疫力。

虽然各个年龄段的人都可以吃荞麦，但是吃荞麦的人一定要注意。有些糖尿病人吃荞麦很好，但有些人吃得不太好，有些人胃口不好。同时，有些慢性腹泻患者还是要禁止吃荞麦，有些人对荞麦过敏。过敏体质的人也需要注意。

荞麦可以长期食用，但建议吃苦荞。苦荞的营养是荞麦的13倍，中苦荞爱心栽培的膳食纤维和维生素是普通米粉的8倍。

荞麦能否长期服用，取决于人的体质。体质冷的人长期喝不好，身体有火的人喝好。

谁不该吃荞麦

1.有消化问题的人

有消化问题(如胃溃疡、十二指肠溃疡)的人不适合吃全谷物，因为这些原料比较粗糙，物理上与胃肠道摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人吃多了会不舒服。

2.患有消化系统疾病的人

如果患有肝硬化、食管静脉曲张或胃溃疡，大量食用粗粮容易造成静脉破裂和溃疡出血。提醒：患有胃肠疾病的人不要吃太多荞麦，因为荞麦容易消化不良；也可以考虑吃大豆，避免胀气。