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闺蜜 你是此生不换
2020-11-11
要制作软煎饼，您可以使用以下方法：
主要成分：面粉500克
方法/步骤：
1.面粉加水，做面团。只要做的基本顺滑就行了，不用使劲搓。然后，在饧面和约饧用保鲜膜或湿抽屉布覆盖1-2小时。用手握住一块表面，拉伸。如果不收回就更好了。(面粉500g，水要400g以上。根据面粉的吸水率，面团应该比耳垂软。面条应该彻底煮熟。(
2.取一块约1/4的面团，用手揉成长条，然后压平。也可以用擀面杖擀平，不要太用力。刷一薄层油。(取一片面团直接操作，不需要揉成均匀圆形)
3.从上到下卷起，双手手指握住两侧，收拢。
4.用擀面杖把面团擀成0.5cm左右的面饼(不要太用力，会感觉里面有气泡，不要擀出来。如果在擀面饼时发现面团仍然收缩，擀后饧面20-30分钟。因为面粉比较软，整个操作过程中可以放更多的面粉来粘。(
5.锅里的油加热，放入烤好的面包，刷上一点油，小火。看到面包有鼓鼓的气泡可以翻身。翻了以后会发现泡沫更大。这样烤的蛋糕很成功。
6.然后每隔一分钟翻一次。直到两边都烙上金色。如果从锅里拿出来后没有马上吃，就放在有抽屉的袋子里。这使得蛋糕冷的时候很软。(烙面饼要勤翻，这样地壳就不会厚了。刚出锅，蛋糕外酥内软。如果直接暴露在空气中，水冷却后会蒸发，变得坚硬。放在包里，凉了就软了。加一层抽屉布可以更好的吸收热糕的水蒸气。避免蛋糕被水蒸气浸湿。)
