生面条怎样做才劲道爽滑

荞麦粉、面粉、淀粉合理搭配，稍加肌肉源和盐份，擀出来的面条会更加坚韧。

自制手工面条材料：面粉(标准粉、富粉或饺子粉)、水(自来水、或矿泉水为了味道更好)

调料：盐(增加面条的韧性)、白砂糖(调和面条的味道)、蛋液、蛋黄粉、碎虾、鲜竹笋(蛋液、蛋黄粉、虾、鲜竹笋是为了提神，不加)

自制手工面还需要一个盆，案板，擀面杖。案板长度应在1m以上，如果没有，可用干净的桌面代替。擀面杖的厚度应均匀，横截面直径至少为8厘米。

自制手工面条步骤：面条和面条

1.以两个人的手工面为例，大约需要500g面粉，面粉与水的比例为4份面粉：1份清水。或者3份面粉：1份清水，但这需要更高的手部力量和耐力。

2.将面粉放入盆中，加入清水2-3倍(水温不应高于室温5度以上)，然后加入盐等调味料。起初，面粉会呈块状或片状。用手指朝一个方向充分搅拌，然后用手掌反复揉搓，将水和面粉揉搓在一起，直至成为“面光、盆光、手光".”的顺滑面团，继续揉搓15-30分钟。

自制手工面条步骤：唤醒面条

用湿抽屉布或纱布覆盖揉面，静置30分钟以上。这是因为刚揉好的面团太韧，卷成厚度均匀的面片。