秋季吃什么蔬菜最养生

可以吃点土豆，比如红薯土豆。他们富含维生素C和维生素B，特别是红薯粉，也含有较多的胡萝卜素。

冬天吃什么？除大白菜外，还应选择大白菜、心里美国萝卜、白萝卜、胡萝卜、豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜富含维生素。只要经常更换品种，合理搭配，就能补充人体的维生素。

不同种类的蔬菜富含不同的营养成分。坚持每天吃蔬菜，最好一周吃几次。从五种蔬菜中选择(深绿色、橙色、豆类、淀粉类蔬菜和其他蔬菜)。勤换品种，尽可能多样化，以充分吸收不同食物中的不同营养成分。

每天吃一斤深绿色蔬菜

秋天是干燥的，所以多吃绿叶蔬菜，因为维生素含量高，多吃就好。一个成年人每天必须吃至少一公斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、菊花、苋菜、胡萝卜等深色蔬菜和棕红色蔬菜一样，不仅含有较多的维生素，而且胡萝卜素含量也较高。

白菜滋阴生津

白色蔬菜，如萝卜、花椰菜、百合、山药等。夏天，体液流失严重。秋季后，应多吃滋阴生津的蔬菜。而白菜一般都有很强的津液。

秋天吃茄子对脾胃不好

，还有一个讲究的是脾湿。中医讲究天人合一。秋天，人体必须滋养脾胃，才能为冬天做准备。茄子秋天凉滑，脾胃虚弱，不宜多吃。吃南瓜对脾胃有好处。

莲藕是东方蔬菜之王

秋天可以吃莲藕。莲藕是东方蔬菜之王，富含多酚，能提高免疫力，抗衰老。另外，莲藕加工至成熟后，其性质由凉变暖。虽然失去了祛瘀清热的功效，但对脾胃有益，具有养胃、滋阴，益血、止泻的功效。

长期腌制雪菜有助于消化

天气凉爽，咸菜不易坏，可以多吃。一般认为泡菜亚硝酸盐含量高，容易致癌。事实上，这种观点并不完全正确。

腌制时间短的蔬菜亚硝酸盐含量极高，但腌制一两个月后，亚硝酸盐几乎挥发，雪菜和泡菜中只剩下丰富的乳酸菌，可以帮助消化。所以人们会觉得泡菜是特别吃的。