2个回答
给我一枪
2020-11-11
。应使用大筋面粉(高筋面粉富筋面粉等。)，另外水晶饺子都是热腾腾的。通常我吃过的水晶饺子都是蒸出来的。只有用温水和面(所谓的热面)，蒸饺皮才能晶莹剔透。
【另外，为了增加面筋的强度，专业师傅在揉面的时候会加入蛋清和少量的盐，这样会增加面团的韧性，防止面团在截留的过程中破裂和渗漏。]:将准备好的面粉放入盆中，然后加入适量精盐(用勺子按正常的盐量和调味勺深度的一半)，然后用手将盐和面粉混合。然后打两个蛋清放入面粉中。将准备好的温水倒入面粉中做面团(记住如果水温掌握不好，用温水拌一半面团，另一半用正常水拌，保证面团不软不弹)。同时面团要反复揉捏，有利于发挥面筋的韧性。揉面后需要醒面20分钟，揉面后再用草包制作即可。饺子的好坏取决于面团醒发的时间。一般饺子面(比如明天晚上想吃，明天早上就把面拿出来，这样面团就软有弹性了。当然不一定要保持这样的时间，但是时间比较长味道会更好。(
好了，你成功了！
魄悲 Triste anima゜
2020-11-11
开水和面粉的比例是1: 1。烧开水后，关火，放下面粉，快速搅拌，直到面粉全部煮熟，最后倒在桌子上。加入两两猪油揉至没有白米粒
