3个回答
与栀
2020-11-11
详细介绍淀粉的做法和营养知识
别名：团粉、骆驼粉、淀粉、面条
使用提示：每餐5 ~ 15克
淀粉知识介绍：增稠用淀粉，又称面团粉，是由多个葡萄糖分子凝聚而成的多糖聚合物。蒸煮淀粉主要包括绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、菱角淀粉、藕粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，用水加热至60时，糊化成胶体溶液。增稠就是利用淀粉的这一特性，间接加热蔬菜，保护食物的营养成分，改善口感，让流失的营养成分和浓汤一起食用。面团粉中还含有还原型谷胱甘肽，对维生素c有保护作用。
芡实的营养分析：用芡实处理芡实的果肉、粉末、膏体、汁液、芡实，还能起到保护层的作用，既能防止营养成分的流失或破坏，又能避免动物蛋白与高温糊渐产生的不健康物质。淀粉是人类饮食中最重要的碳水化合物来源，高淀粉食物的脂肪和热量含量不一定高。只有当你吃得太多时，它才会形成高脂肪和高热量。芡实，最初指芡实制成的粉末，用于增稠，现在也指所有用于增稠的粉末。微丸粉吸湿性强，吸收异味，所以要防潮、防霉、防臭。如有霉变或异味，请勿食用。适合人群：一般人都可以吃。芡实粉治疗作用：根据中医理论，增厚治疗对“舒脾阳”有帮助，清代《养生随笔》记载。怎么做：1。加厚有两种方法。一种是淀粉汁和调料，俗称“兑汁”，多用于火力强、炒爆快的菜肴烹饪。另一种是纯淀粉汁，又称“湿淀粉”，多用于一般的烹饪。
2.酱也是一种增稠剂，也称为稀酱和釉面酱，主要用于si
愚妄
2020-11-11
，但是在使用的时候要注意。很明显有中等淀粉会吃死人。
迷人精
2020-11-11
从谷物中磨碎的面粉不同于从谷物中提取的淀粉，就像小麦淀粉和面粉的区别一样。_从谷物中磨成的面粉通常与大米、面粉和各种杂粮一起出售。_使用方法和面粉类似。_可以做成各种杂粮面包、面条、蒸糕等。_淀粉和盐、味精等调料一起卖。_在中国烹饪中主要用于用水增稠。_在煮汤煮粥的时候起到黏黏的作用。_或者是用来准备油炸食品的外层。_淀粉也是粉丝、粉条、凉粉的原料。_生粉和太白粉是各种淀粉的总称。_至于原料的具体成分，请看包装说明。_有些淀粉在制作零食时有特殊的作用。_糯米粉：由糯米种子(糯米)磨成的粉末，也称为糯米粉。_是汤圆和元宵的原料。_粘米粉：禾本科大米的种子(大米)磨成的粉，_也叫米粉，_是萝卜糕的原料。_绿豆淀粉：豆科绿豆的种子，_用于制作绿豆粉丝和绿豆果冻，_但不同于直接绿豆磨成的绿豆粉制作绿豆糕。_玉米淀粉：又称玉米粉，_来源于禾本科玉米的种子，_添加到面粉中可以降低面粉的面筋，_在奶油布丁馅、菠萝馅、蛋挞、馅饼等糕点馅中起到粘性作用，_也是冰淇淋的原料之一。_玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉成分。_是白色，不同于直接玉米粒磨成的黄色玉米粉。_马铃薯淀粉Ｑ科马铃薯的块茎。_马蹄淀粉：来源于莎草科荸荠(又名荸荠)的鳞茎，_是荸荠糕的原料。_莲藕淀粉：莲藕淀粉，_来自睡莲科植物的根和茎，_可直接用开水食用。有很多_
