怎样吃凉粉好吃

凉粉制造商法主要成分：淀粉(红薯，土豆，豆淀粉)使法： 1。在锅里加入1公斤淀粉和10公斤水，边搅拌边加热，汁变粘时加入30克明矾和少量食用色素，搅拌均匀，煮一会儿。当感觉很容易表明已经熟了的时候，就可以从锅里拿出来，倒进准备好的容器里。冷却后就准备好了2。将1公斤淀粉、2公斤温水和20克明矾粉混合均匀，然后倒入1.5公斤沸水中，边搅拌边搅拌，使淀粉成熟，然后倒入预先准备好的容器中，冷却。3.将0.5公斤大米、豌豆用清水浸泡，沥干，加入0.8公斤清水，研成浆。研磨越细越好。豆浆要过滤去豆渣。另取0.5公斤豌豆粉与少量清水混合均匀。取一个大锅，加入5公斤清水，然后加入25克明矾粉和少量食用色素，搅拌均匀，煮沸，倒入豆浆中。将米浆和豆浆放在一起，用文火加热，搅拌至熟，离火后倒入容器中，让其冷却成凉粉。参考：..com

内容补充：

凉州因其凉爽的气候而得名，凉粉甚至更凉爽。盛夏，吃一碗凉州凉粉真的很爽，凉凉的，酸酸的，香辣的，酥脆的，风味独特。据《东京梦华录》记载，“西索凉粉”于北宋上市，距今已有近千年的历史。

凉州凉粉品种繁多，风味各异，制作精美，用料独特，可以充饥和上菜。一般有豌豆做的白凉粉，荞麦做的黑凉粉，小扁豆蚕豆做的黄凉粉，绿豆做的绿豆粉，沙米做的沙米粉，土豆淀粉做的土豆粉等。白如白玉，黄如蛋黄，黑如蓝如黑。尤其是白凉粉最讨喜。它晶莹剔透，手里拿着一寸厚的块状物，透过粉末可以看到指纹。吃的时候可以切成薄片和条状，或者切成一寸见方的丁，有的可以用喷丝头做成面条。加入酱油、醋汁、蒜泥、芝麻酱、溅油辣椒、芥末等调料。像抖点味精，胡椒粉，混合欧芹或嫩芹菜。看起来又白又红又有光泽，诱人增加食欲。味道咸酸辣鲜。

小米凉粉与凉粉、胡萝卜丝和水煮芹菜混合

小米凉粉是府谷著名的小吃。它的制作人法是：小米，用冷水浸泡10-20分钟，取出，用清水磨成米糊，放入锅中煮沸，边煮沸边搅拌，等差不多熟了再加入艾蒿籽粉。将煮好的米浆铺在高粱箔上做煎饼，冷却后再铺一层，然后反复摊晾。吃的时候切成细条，加入芝麻、芥末、辣椒油、芝麻油、醋等调味品，凉着吃味祷错。

2.重庆辣凉粉

材料：

沙林绿豆粉，水

成为法：

1.将绿豆粉和水按1:6的比例转动

2.中火加热，不断搅拌以免糊底。大概要5分钟左右才会变成诞状。如果很牧拌，可以摘下来。

3.先放凉，再放冰箱里放一会儿。

4.凉粉凝结后取出，扣在砧板上。那你就剪吧！用果冻刮胡子很方便。没有也没关系，用刀切成条就行了，只要不太厚就行。

5.接下来要调调料了。花生酱、辣椒油、酱油、镇江香醋、芝麻油、豆瓣酱、贵阳辣椒酱、糖、姜蒜水，和鸡精。调整了就OK了！

3.油炸凉粉

炒凉粉是开封，很受欢迎的小吃，在开封很多地方都有卖点。法的做法是：将葱和水混合，做成薄糊状，放入沸水中，使糊状物成熟，然后让它们冷却，这就是凉粉。炒凉粉是以凉粉为基础的。加入少量油，将凉粉放入锅中，加入豆沙、洋葱、生姜，盖上锅盖。炒凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。

4 "米果冻

原材料：

生米凉粉500克，醋3克，白酱油50克，胡椒粉5克，红酱油50克，豆芽8克，味精5克，豆豉50克，五香粉加少许蒜25克，郫县豆瓣20克，葱花20克，芹菜粉20克，红小豆粉20克。

法：

1.把煎锅放在火上。当油加热到50%时，将切碎的豆豉煸炒至带香，加入切碎的豆瓣煸炒至变色，然后加入酱油、味精、胡椒粉和五香粉煸炒，然后与水豆粉煸炒形成卤。

2.将凉粉切成2厘米见方，放入漏勺中，放入沸水中加热，分别放入碗中。上豆豉卤、红辣椒、醋、蒜汁，撒上芹菜花、豆芽、胡椒粉。

特点：

麻辣清香，口感多层次，乡土气息浓厚。

5英寸荞麦果冻-秘方

原材料：

荞麦果冻300克、脆大豆20克、酸萝卜20克、大头菜颗粒适量、炒生米花

调料：

红油、香油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、萝卜、葱花等。

制片人法：

混合。将荞麦种子去皮，研磨成粉末，加入水和适量明矾水，混合均匀，荞麦粉与水的比例为1: 4，放入锅中，用文火搅拌，倒入盆中，冷却成荞麦果冻，然后将其分成小菱形块，放入盘中形成菊花，加入脆大豆、油炸生米，酸萝卜、大头菜、芜菁、葱花等。在小碗中加入红油、香油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料，混合成汁，淋在荞麦上，盛祝

风味特征：

麻辣爽口，生津止渴，消暑降温降火。

技术要点：

荞麦粉与水的比例一定要准确，明矾水不宜过多。

6)果冻不适合做餐桌

将粉丝和冷面混合是饮酒疹喜欢的零食。有人认为凉粉不仅能喝葡萄酒，还能解酒，但事实上并非如此。

在加工果冻和粉丝的过程中，要加入适量的明矾，使成品具有一定的透明度和强度。但明矾可以减缓胃肠蠕动，而带酒的凉粉可以延长所喝的酒在胃肠道的停留时间，既增加了人体对酒精的吸收，又增加了酒精对胃肠道的刺激。同时也减缓了血液流动速度，延长了酒精在血液中的停留时间，让人醉了。所以在用酒来安排配菜的时候，可以用凉粉作为其中一个菜，而不是唯一一个。

用凉粉做法

去中国店买一袋绿豆粉，按1: 6的比例加水，放在火上煮。一直搅拌到沸腾。冷却后，切片放入盘中，加入蒜末和醋。

第二次重做法

凉粉应该是用绿豆做的淀粉做的。首先，将绿豆淀粉用水溶解并搅拌均匀，然后在锅里用水煮沸。即将打开时，将溶解的绿豆淀粉倒入其中，边倒入边搅拌，然后放入大瓷盘中冷却，用冷水浸泡，得到凉粉。吃的时候把凉粉(刨凉粉的工具)沿着浓缩的凉粉刮一刮，放入碗中，倒入酱油、醋、蒜泥，拌入胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油。这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小块的小条，也是用调料浇的

第一次做凉粉，我甚至成功了。耶！

使用沙琳绿豆粉。看下面5楼的图片。粉水比为1: 6。从计量好的水中取出一份，先将粉末熔化，剩下的水放在炉子上烧开，然后将溶解好的粉末浆倒入锅中，边倒边快速搅拌，直至变得透明。然后关火，从炉子上拿走，直到它冷却下来。也可以放冰箱里。因为等不及了，准备吃晚饭了，所以照顾不了。我把锅放在冷水里，然后放进冰箱。这东西煮得真快！我的手被不小心烧伤了。555~~~ bebe和，你们做的时候一定要小心。等溶液变透明了，就可以关火走了。不想像我一样热一会，只要透明就好。

四川凉粉做的法

我出生在重庆，在重庆，长大，自然对法，这个渝川菜的著名小吃很熟悉。今天突然想吃凉粉。写下如何制作。

1)准碧豆淀粉，大卖场和超市都有卖。准备1/2杯量杯

2)将1/2杯绿豆淀粉放入小锅中，然后用同样的量杯，往小锅中倒入6份冷水，也就是说淀粉和水的比例是1: 6，用什么工具测量都没关系，固定好比例就可以了。另外，关于比例，有人喜欢1: 5，有人喜欢1: 7，对我来说，取中间，用1: 6

3)将淀粉和冷水搅拌均匀，即搅拌成水淀粉。放在炉子上，边加热边不断搅拌，等锅里的混合物变成透明的，就好了，关火。注意：至于搅拌，刚开始水不热的时候可以慢慢搅拌，热的时候要不断搅拌。如果你不确定，就从一开始就一直搅拌。无论如何，你不能保存你的力量

4)将加热的混合物倒入容器中，慢慢冷却。当它全部冷却下来，就可以很容易地颠倒过来。如果想冷却快一点，可以放在冰箱中间，冷却后取出。但是放在冰箱里久了会硬，味道也不好。所以我一般不放冰箱里，在外面慢慢冷却。

5)将凉凉粉扣在熟食案板上，切成自己喜欢的大小，放入容器中。

6)和喜欢的调料混合——我来自重庆，当然我喜欢辛辣的食物，所以我放了洋葱。大蒜，酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀就吃！好吃。

用果冻做法(图)

有朋友问我凉粉怎么做？今天我放了我的简易法绿豆粉和水的比例是1:5。

1.用半杯这种凉粉和半杯冷水混合均匀——所以一磅绿豆粉其实就是2.6欧元一包。建议各地的兄弟放下屠刀，转战斯图佳特开亚洲店。

2.烧开两杯水(冷却后最好用不粘锅倒出)，倒入准备好的绿豆粉，边搅拌饼慢倒入

3.当颜色变得均匀，绿豆粉成熟并凝结时，让它远离火，让它冷却

4.凉了以后放冰箱里放久了颜色就变白了可以用了

5.倒出来切成自己喜欢的形状，就可以这样混了

将凉粉与胡萝卜丝和炸肉末混合

将凉粉与胡萝卜丝和黄瓜丝混合

将