红薯粉条还分真假?怎么辨别呢?

确实红薯面外软内硬，也就是说外面更容易嚼，里面更容易筋道。假的里外都一样，吃的时候感觉很好嚼。

真正的纯红薯粉丝是用纯红薯淀粉做的，容易碎脆。根据制作工艺不同，颜色有白色和米色，半透明。味祷会太浓，但不会煮很久。一般会在十分钟左右，做饭的时候还能闻到红薯的味道。假粉丝主要是加入其他便宜的淀粉来降低成本，其次是加入食用胶等添加剂，以达到强烈的耐煮口感。所以口感爽滑、耐煮的面条不一定是好面条！

最重要的是分明矾粉丝和无明矾粉丝。无矾红薯粉丝是最健康最安全的，口感柔和筋道，煮出来的面很粘。无粘性明矾粉丝煮久了，最好少吃。

一、水煮：煮好后，红薯粉丝要微黄透明，不要白，不要太容易碎。

二、手摸：手工红薯粉丝表面没有机器粉丝那么光滑，不像机器粉丝那么光滑

三、品尝：手工制作的红薯粉丝。吃一颗，慢慢嚼在嘴里。细细品尝，会有一点红薯的甜味。

其实最简单的就是找对品牌，简单实用。