小苏打和食用碱有什么区别?

苏打碱与食用碱的区别：成分不同，用途不同，碱度不同

1.不同的成分

实用碱的主要成分是碳酸钠，分子式为，小苏碱的主要成分是碳酸氢钠。

2.不同用途

食用碱用于蒸馒头。在厨房做糕点时，通常由小苏，制作，可用作糕点的膨松剂。

小苏是一种弱碱，在我国广泛用于食品工业、医药和兽药，在国外被用作畜禽饲料添加剂。

3.碱度不同

小苏溶于水时呈微碱性。在50左右的热水中可分解融化。

纯碱溶于水时呈碱性。

扩展数据

食用碱的营养分析

1.在做面条的过程中，微生物会产生酸，面团开始后会变成酸。在制作美味的面食之前，需要加入食用碱(碳酸盐)使酸反应。

2.碱耗可以中和因农药喷洒过量而附着在深绿色蔬菜上的有机酸或硫化物，从而保持蔬菜原有的颜色，去除农药对蔬菜的污染。

3.吃碱有很强的脱脂作用，可以去除油毛干原料上多余的油脂。

4.吃碱可以释放玉米中难以释放的烟酸，让长期吃玉米的人不会因为玉米中缺少烟酸而生疥疮。

5.吃碱的缺点是对食物中的维生素B1、B2、C有很强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收利用，不宜滥用。

6.中和胃酸，保护胃溃疡等胃病患者的胃。

注：另有解释，食用碱与胃酸反应产生CO2，反应激烈，放热过快，尤其对胃溃疡患者。

参考源：

百度-小苏百科全书

-食用碱