苦荞麦面能用发酵粉发酵吗?

发酵粉是一种复合添加剂，主要用于面制品和膨化食品的生产。发酵粉中的物质很多，主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固体酸的混合物。当碳酸盐与水和酸渐时，它会分解成几种物质。在这个过程中，二氧化碳被释放出来，但没有产生任何风味物质。所以产品的口感不会受到影响。

面食可以用它发酵。做葡萄酒发酵不好。微生物、霉菌和酵母菌用于葡萄酒发酵。

看别人怎么说。

可以。

材料：

荞麦粉4两面粉6两

练习：

1.用发酵粉和苦荞粉做面团。苦面粉韧性和弹性差，纯荞麦粉的面筋网不能含有酵母产生的气体，效果不好。所以要加点面粉。也解决了面团粘的问题，外面买的荞麦馒头一公斤面粉只加两三个荞麦粉。

2.当面团出现蜂窝孔时，将面团分成小块，制成馒头。越紧越好，醒一会。

3.用蒸笼蒸馒头。时间取决于馒头的大小，15-20分钟的醒发时间取决于室温、水温和酵母添加量。

有关注意事项

天冷的时候用温水，水温不能高于体温，否则酵母会被烫死，不能开始生长。看到馒头鼓起来就可以蒸了。苦荞粉做的馒头很有营养。