凉面是用什么做的?

准备芝麻酱。蒜泥。辣椒油。把面条放下，捞出来，放在岸盘上冷却，放点色拉油把面条挑均匀。炒几个鸡蛋，打碎。切点黄瓜丝。香菜泡沫。然后就可以吃了。放点醋进去。

四川凉面主要成分：鲜面条500克，绿豆芽100克，黄瓜1-2根

四川凉面调料：2汤匙芝麻油，3汤匙红酱油，1汤匙醋，1汤匙糖，1汤匙味精或鸡精，1汤匙辣椒油，2汤匙红油，3瓣大蒜(压成泥)。如果要麻，也可以准备一些碎胡椒粉

四川冷面练习：

1.烧开水，放入面条，煮至9%熟(约2分钟)

2.取出面条，放入冷水中一会儿，取出沥干，与1汤匙芝麻油混合均匀，然后一定要用筷子将面条彻底摇动，让其冷却。在面条上洒香油的目的是让面条尽可能的抖，这样吃起来会格外的顺滑；

3.将豆芽洗净，放入沸水中焯水10秒；

4.把好的绿豆芽铺在煮熟的、太凉的、摇过的面条上；

5.如果喜欢吃黄瓜，可以把黄瓜洗净，切成细丝，放在面条上；

6.将芝麻油、红酱油、醋、白糖、辣椒油、味精、花椒油、胡椒粉、蒜泥混合成汁；

7.将果汁倒在面条上，搅拌均匀即可食用

这种川式凉面麻辣咸甜香可口。

凉面是朝鲜族的传统食品之一。朝鲜族凉面以其独特的风味闻名于国内外。这种凉面的主要原料是荞麦面条、小麦面条和淀粉，也有玉米面条、高粱米粉和马铃薯淀粉。凉面凉，香，甜，鲜。吃饭时加入牛肉汤或鸡汤，然后在面条上放一些辣椒、胡椒粉、牛肉片、鸡耽苹果片、香油等调料。

南北凉面三法

第一种：1)植物油250克，胡椒粉10克炒香。不要过度烹饪，控制胡椒得到胡椒油备用。

2)煮面条煮到熟，但不要过。拿出来摊在大板上。直接用电风扇吹。用筷子搅拌面条。同时慢慢倒入花椒油【每碗面以2茶匙(约15/20克)为宜】。搅拌它们，直到面条变凉、新鲜和凉爽(在冰箱里)

3)拌汁，拌面，吃。

大蒜/盐/醋/胡椒/盐/醋等。让人耳目一新。

第二种：

1.制作蒜末，放入冷开水小碗中。

2.将麻汁倒入小碗(适量)，倒入开水，拌匀。

3.将黄瓜(2)洗净，去皮，切成细条，放入碗中。

4.切一些橡木春蕾泡菜，放入小碗中。

5.切一些胡萝卜和泡菜，放入小碗中。

6.烧开水，放入准备好的冷开水中，洗两遍，放入碗中，放上上面准备好的食材，就可以吃美美的的凉面了注意，不注意可以吃几碗。

第三种：西北冷面的做法：

1.把刚煮好的面条煮熟，拌一点油凉一下。

2.醋、酱油、芝麻酱、蒜末、中末、韭菜末都是面条里很好吃的。