查淑芳查渣面与担担面的不同?

查方舒检查炉渣表面：

查方舒的渣面是用有弹性、长筋的细水叶面，用细白面和辅料反复揉捏而成。肉渣由猪坐墩或腿筋的瘦肉和鸡肉制成，煮熟后制成肉末，放入锅中，用火烘干；它的面汤是由猪梆子骨和鸡骨制成的。

与成都，的主流面食不同，成都主要城市的面食通常是炖肉汤，煮好的肉汤和其他配料和味道好的汤直接倒在面条上。这种方法的缺点是袒好吃，味祷好，优点是快捷方便。捞前用红油辣椒、大豆油、盐、味精、鸡精、骨头汤配成的拦渣面。而且红油辣椒的制作相当复杂。掌握油温后，将香辛料、葱、姜、蒜、辣椒面一起翻炒，最后将葱、姜、蒜、香辛料滤出。这种红油辣椒做的面汤，麻辣可口，吃了面还留香在口中。

丹丹面：

丹丹面是一种著名的小吃，有着特殊的风味，在四川非常常见。因为它经常被小贩们带走，所以得名。这种面条色泽红亮，富含冬菜和芝麻酱，酸甜可口，鲜而不腻，辣而不燥，是川-面食中的极品。它的面条很滑，主要调味品是红椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、豆芽、辣椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花。