藕粉的营养怎么样?

莲藕淀粉的基本成分是淀粉。淀粉是许多葡萄糖分子缩合形成的多糖，不溶于冷水。而淀粉与开水混合后会膨胀，变成粘稠的半透明糊状，粘稠，糊化。由于莲藕淀粉的可塑性差，在小吃制作中很难直接包裹馅料。所以在“藕粉饺子”的制作中，改变了传统先做皮再包馅的做法，将干藕粉在短时间内不会溶于沸水的馅芯上滚几圈再包几圈。每次包裹后，放入沸水中烫一次，使莲藕淀粉糊化定型，然后将干莲藕淀粉卷起来浸泡4-5次，形成饺子。可与其他粉末(粳米粉、糯米粉等)混合使用。)做点心的外皮，做不同颜色的饺子和船。

【成分与养生】莲藕淀粉的基本成分是淀粉，食用后容易被人体胃肠道中的转化吸收。适用于性病患者、胃肠功能障碍者、产妇，儿童和老年人。它是一种理想的滋补食品，食用方便，口感清香，易于消化。