如何让玉米面馒头不那么干

打个鸡蛋，把面条弄软一点，可能会好一点。玉米粉馒头还有用热水烫过的玉米粉，用面粉发酵。试试

馒头揉的时间越长，味道越好

你带着生面溜有两个原因。第一个原因是面团太软，水分太多。第二，面粉的能量太大(比如饺子粉不是很滑)。馒头蜂窝大，口感不好，是因为过醒发，还是因为软。

我揉面的方法是这样的：一手放水，一手在盆里顺时针揉面，注意搅拌，不要揉面。(如果揉面做了，最后揉成的面团会太硬，既不容易送，也不容易揉。)放一点水，把拌好的面拌好，拌好的面不要加水。直到盆里的挂面都拌好。然后把盆子里的面条揉成一团，这时候就很好了。面还干的地方加点水，这样容易搓出来，盆、手、面都有光泽。这个时候，你把面条拿起来，在盆子底部倒一点水，绕着盆子转，把多余的水倒掉，把面条放在盆子里，用手把盆子里的面条压平，在面条上抹一层水，盖上盖子。为了吃面条，把盆底的水擦干净。倒出来的时候，盆底渐到的面很少。把表面的水擦干净，这样就不用盖笼子了，布就做好了，皮肤也不会干。

我不能送面条，而且味祷好。我一般中午送面，下午四点半左右就好了。(这是夏天)有时候面比较软，一般会送去两倍的死面。冬天，面条应该放在30度左右的温水中才能开花。揉馒头的时候，不要放太多的死面，因为要很久才能醒。而且馒头揉的时间越长越好吃。揉好的馒头冬天会在冷水锅里醒15分钟，夏天会醒5分钟。然后点火，慢慢蒸。注意刚开始火有多大，到最后火会有多大。中间不能改变火的大小，否则馒头容易出现热点。我从冷水点火开始，蒸了40分钟。如果不喜欢馒头里发酵粉的甜味，可以在和面的时候放一点小苏打或者一点食用碱。我的用量是4斤面半勺。用温水融化，揉成面条。一定要揉捏均匀，不能放太多，不然馒头出锅会发黄或者有雀斑。