干面条怎样做焖面

炖面怎么干

1.肉片用酱油和料酒腌制后，再加入更多的糯米粉，抓匀，避免肉煮久了老化

2.锅里放油，肉片炒一下，变色后备用

3.继续往锅里放油，炒八角、蒜片、姜片(喜欢辣的人可以一起炒辣椒、大蒜)，一起炒豆子，豆子前加水，加盐、酱油、13味一茶匙。颜色应该比平时略重，略咸。煮沸后把三分之二的汤拿出来

4.将炸好的肉片和面条放在豆子上。注意放面的方法：均匀铺一层面，洒一点油，不要多，均匀，然后铺一层面，洒一层油.直到面条吃完

5.盖上锅盖煨面条。每隔几分钟注意看看锅里有没有汤。没有汤的时候，慢慢加一半刚倒出来的汤沿锅边，不要让汤沾到面(面在豆和肉上)。盖上盖子炖，直到汤没了。重复以上动作，把汤全部倒上，盖上盖子，直到面条被锅里的蒸汽完全煮熟。整个过程中，不断铲锅底，防止烧焦，但不要翻面

6.最后，拿一双筷子和一把锅铲，把面条和蔬菜拌好。喜欢大蒜的可以调点蒜汁吃。如果你不喜欢大蒜，就把一些醋和辣椒油混合在一起吃。不拌什么东西，这样吃很好吃

烹饪技巧

1.很端喜欢红烧面。但很端做的都不地道，关键在于炖的过程。红烧面绝不是熟面，不是汤面，而是用蒸汽温度煮的面。

2.在面条上抹一些油，防止面条遇到蒸汽后变成面团。另外，烩面很韧很韧。

3.等面条都煮好了，再把蔬菜和面条拌好。

做法如下：

提前准备的材料包括：挂面1公斤、猪肉100克、豆类1公斤、油适量、盐3茶匙、酱油2茶匙、洋葱适量、大蒜4颗。

1.选豆，漂洗三四次，泡水。

2.切肉、洋葱和大蒜。

3、开火加热，倒油，小锅底，多放一点红烧面油，放入肉炒至全白，放入葱和蒜，炒几下加豆和盐，放入酱油使菜微染，炒至豆有点皱。

4.水溢出了豆子。放筷子。

5.将面条均匀地铺在筷子上。

6.盖上锅盖炖四五分钟。

7.将面条翻一倍，拿筷子，加入洋葱和大蒜，炖一分钟。

8.然后拿出来，就完事了。