手擀面怎么和面加多少水

面水和面团的最佳比例是25: 9。

手工面和面技巧

1.注意面条的比例。面粉和水的比例通常是25: 9

2.往面条里加些盐

3.做好面团做面条，烤20分钟。时间长了面条会发出来，不浓。短时间滚面不容易

4.擀面条时，要把它们擀平。薄面最好用玉米粉。

5.切好面条，煮开。火要旺，水要宽。用玉米粉做手工面，不容易把汤弄乱，这样面条更结实。

这个不用强调。和面加水不是一次放进去的。在搅拌过程中，通过手感来确认。一般面条要硬一点。

面粉、盐和水。(面水比率：约10: 4.5)

1.将面粉和水混合成水和面，煨30分钟左右备用；(不要一次加完水，先倒大部分，然后根据面团决定是否继续加水。)最好把面团搅拌得更硬一点

2.取一块面团，用手揉匀，然后平放在案板上，轻面朝下，用擀面杖擀成薄片；

3.面团块擀到一定程度，把擀面杖卷进去，用面团裹紧，用手反复推出。数遍后摊开，洒适量面，将擀面杖从另一个方向卷进去，进行碾压操作，然后摊开洒面。以此类推，直到面团擀成薄片；

4.用刀把卷好的面条切成条状。

注意：和面的时候最好在水中加一点盐，煮面的时候在水中少加一点盐，这样煮出来的面比较滑，不易粘。一家人吃1斤面放两个鸡蛋比较好。面条会很滑很软。