马铃薯生粉和土豆淀粉是一样的吗?

淀粉面粉

生面粉并不特指任何一种淀粉。生粉是一个经常出现在大陆菜谱和港式菜谱中的术语，主要用于勾茨。 和香港，使用玉米粉，而台湾通常使用太白粉。在中国烹饪中，生粉通常被用作卤肉之一，以软化肉质，此外还有勾茨带来的顺滑口感

1.玉米淀粉

在其他地方也叫玉米粉、玉米淀粉、玉米粉、生粉、豆粉(这个真的很少见)，是从玉米粒中提取的淀粉。淀粉，包括玉米淀粉(淀粉可以从许多其他谷物中提取)，在烹饪中用作增稠剂，以帮助材料的质地变软和光滑，并使汤变稠。在制作糕点的过程中，在制作糕点面糊时，有时需要在面粉中混合一定量的玉米淀粉。玉米淀粉的凝胶功能也用于制作馅饼馅料，如克林姆酱。另外，《面粉全知道》的帖子中提到，将玉米淀粉与中筋面粉按比例混合是蛋糕粉的最佳替代品，可以降低面粉的筋力，增加蛋糕的松软口感。

生粉比淀粉高，浓度更高，价格更高。用法是一样的，就是用多用少。

不一样。生粉比淀粉高，浓度更高。

生面粉并不是特指任何一种淀粉，而土豆生面粉是指经过多道工序加工的土豆，用于勾茨。在中国烹饪中，除了勾茨使食物口感顺滑外，它还经常被用作软化肉质的培根材料之一。

马铃薯淀粉——是以新鲜马铃薯为原料，经清洗、研磨、过筛、蛋白质分离、清洗、脱水、干燥而成。增稠效果比豆粉，土特产好得多，适合烹饪增稠。

玉米淀粉：

在其他地方也叫玉米粉、玉米淀粉、玉米粉、生粉、豆粉(这个真的很少见)，是从玉米粒中提取的淀粉。淀粉，包括玉米淀粉(淀粉可以从许多其他谷物中提取)，在烹饪中用作增稠剂，以帮助材料的质地变软和光滑，并使汤变稠。在制作糕点的过程中，在制作糕点面糊时，有时需要在面粉中混合一定量的玉米淀粉。玉米淀粉的凝胶功能也用于制作馅饼馅料，如克林姆酱。