玉米淀粉和红薯淀粉的区别有哪些

玉米淀粉主要是通过炒制、滑烤、丢糟烤、醋烤、油炸等工艺，用于烹调前的蔬菜调味。适用于鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊等菜肴，以及鱼、虾、蟹等海鲜。玉米淀粉可以给原料增加风味，保持食品的原味，使口感更加嫩脆。

与其他淀粉相比，甘薯淀粉的特点是吸水性强，但粘度差，颜色暗淡，暗红色带黑色。由于其粘度难以控制，所以菜肴增稠时很少使用红薯粉。红薯淀粉广泛用于制作中国小吃，也可用于制作粉丝、粉条和粉条。

1:土豆淀粉的白度和粘度是目前三种淀粉中最好的，所以最好用于拉皮、果冻、裹粉、增稠。

二：红薯淀粉理论上是这三种粉中最好的，但是市面和超市卖的大部分产品都是用土法沉淀自然干燥，不太卫生(好的已经进食品加工厂了)。所以建议购买名牌红薯粉丝产品；

三是玉米淀粉粘度低，价格低，工厂普遍使用，家庭增稠效果差；

四：木薯皮中含有微量的亚麻苷元和亚麻苷元酶，受目前加工水平的限制，不能完全从淀粉中去除。微量不会中毒，不会致癌，但是现代人吃太多有毒的东西，少吃总是好事。

一点拙见，仅供参考！

主要区别是：外观、粘度和用途不同，如下：

首先，外貌特征不同

1.玉米淀粉

玉米淀粉呈白色，微带黄色粉末。

2.甘薯淀粉

红薯淀粉呈深色，颗粒状，粗糙。

第二，粘度不同

1.玉米淀粉

玉米淀粉的粘度比红薯淀粉低，容易控制，适合炒制和增稠。

2.甘薯淀粉

红薯淀粉的粘度比玉米淀粉高，因为粘度难以控制，所以中餐增稠时很少用红薯粉。

第三，用途不同

1.玉米淀粉

玉米淀粉常被用作布丁和其他食物的凝结剂，中国菜和法国菜的增稠剂，中国菜的增稠剂。淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰淇淋等方面。

2.甘薯淀粉

由于粘度难以控制，所以多用于制作中式小吃，如山水饺等。因为口感顺滑坚韧，所以也适合做粉丝和粉条。