粥要怎么熬才又稠又滑

一方面和食材有关；另外要注意的是，如果火是煮的，不如慢炖。

如何把粥煮得又稠又滑

制作方法：粥尖

1.浸泡？

煮粥前将大米用冷水浸泡一小时，让米粒充分膨胀。这样的好处：捡粥省时间；搅拌时会向一个方向转动；粥味祷错。

2.用开水煮沸锅：

一般人用冷水煮粥，但真正的做法是用开水煮粥。水烧开后，把米放进锅里不会造成锅底糊，比用冷水煮粥省时间。

3.温度：

先大火煮，再文火煮30分钟左右。不要小看火的变化，因为粥的香气就是从里面出来的！

4.搅拌：

为什么要搅？为了“勾芡”，搅拌的手法是这样的：米饭在开水中煮沸时，搅拌几下，盖上锅盖，用文火煮20分钟，然后连续搅拌10分钟左右，直到呈稠糊状出锅。

5、一些油：

粥改慢火后10分钟左右加一点色拉油，你会发现成品粥不仅色泽鲜艳，而且口感顺滑。

6.分别烹饪底部和配料：

大多数人煮粥的习惯是什么都往锅里倒。正确的做法是：粥的底是粥的底，料是料，分开煮，再煮一会，绝对不能超过10分钟。这样煮出来的粥清爽不浑浊，什么东西的味道都煮出来了，没有交叉味道。特别是辅料为肉类、海鲜时，粥底要与辅料分开。