如何鉴别西米的好坏

西米，有大的和小的，现在市场上常见的是稍小的。事实上，西米的大颗粒也常用作原料，但人们往往不认为它们是西米。例如，在泡茶中，里面的“珍珠”也是一种西米

目前有各种口味的“珍珠”，比如巧克力或者各种水果味，都是在里面加入其他东西得到的。

由储存在几种棕榈树干中的碳水化合物制成的可食用淀粉。主要原料是产自尼西亚羣岛， 印度的两种西米椰子——长木椰子和西谷椰子

西米棕榈生长在低地沼泽，通常有9米高，很厚。成熟15年后，长出花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成并成熟时，它吸收淀粉，使茎中空。树熟了就死了。栽培的西米棕榈在花穗出现时被切割和裂开，含有淀粉的果肉被取出并研磨成粉末，木质纤维被揉捏并通过在过滤器上方加水而过滤掉。洗几次后，得到西米粉，在当地食用。

出境的西米加水制成糊状，然后通过筛子研磨成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或颗粒西米。西米几乎是纯淀粉，含88%碳水化合物，0.5%蛋白质，少量脂肪和微量维生素b。

在太平洋，的西南部，西米是主要的食物，它的粗粉被用作汤、蛋糕和布丁。在世界各地，主要的吃法是做布丁或酱增稠剂。在纺织工业中用作硬化剂。

在印度，的兰岛， 婆罗洲，尼西亚，西米的棕榈林非常大。婆罗洲生产的西米大量进口到欧洲。由于需求增加，种植面积也在扩大。

来自西米的其他印度尼西亚棕榈包括桄榔、假酒棕榈和蔬菜棕榈。南美西米产的两种棕榈是毛里求斯棕榈和吉列马棕榈。