2个回答
丶纯情
2020-11-10
大米是人们生活中的主要食物，家家户户都要购买。人们最关心的是买什么样的大米，好吃不好吃。去年，大米市场发生了一起大米中毒事件，现在发现了含有黄曲霉毒素b1的大米，不得不引起人们的关注。官方对大米质地的鉴定主要是看和闻，而人们更注重看，往往忽视闻，所以容易上当受骗。掺有矿物油的有毒大米和含有黄曲霉毒素b1的大米很容易被误买。所以买米要重点闻。看，就看外表。主要是：1。看颜色，是细白色还是淡青色，是不是有光泽，是不是半透明的角质米；2.看形状，颗粒是否整齐均匀，表面是否光滑，组织是否严密完整；3.看碎米粒和杂质是否超标；4.寻找黄米，发霉的谷物和病斑。虽然这些指标很重要，但只是大米的外观。只有通过嗅觉，我们才能闻到大米的品质。嗅觉有三种方式：1。取少量点好的米饭，放入密闭容器中，放入60-70的温水杯中保持几分钟，取出，打开盖子闻其气味；2.取少量购买的大米，放在手掌上，用嘴加热大米，立即闻到其气味；3.取少量购买的大米，放在手掌上，双手一起搓至发烫，立即闻香。这三种方法中的第一种是最标准的。鲜纯大米有米味，无异味，有霉味、酸味、腐臭味；陈大米没有大米的味道；掺有矿物油的大米有矿物油味和异味；发烧发霉的饭，又霉又酸。买米的时候一定要闻到它的味道。买米香大米的时候，不要买有异味的大米。有些人认为宁夏的大米是安全的，但它并不安全。之前发生过两次米毒事件，还是警惕点好！
远昼
2020-11-10
辨别真假大米的方法/步骤
1.看它的颜色
真正好的米饭，可以先看它的颜色。一般来说，大米的颜色均匀，甚至半透明，颗粒饱满，没有大小不均匀。在阳光下，会有反射光孤，似乎有一种透明半透明的感觉。如果有黄、绿、灰、黑米，不建议购买。
2.看它的形状
真正好的大米颗粒大小是统一的，有的商家会在大米中加入一些碾碎的小米。这时你可以看到小碎米的两头一般都是白色的，这是没有成熟米的表现。如果饭形不好，肚子白，不建议选择。
3.散射它的粒子
抓一把米放在手心，摊开，然后自然倾倒。拿在手里的时候，检查是否有大小不均、碎米、白肚等。倾倒后，检查手掌中是否有白色物质残留，如果有，添加其他物质。
4.闻到它的香味
米饭蒸之前其实挺好吃的。为此，你可以用加热的方法，把一把米饭放在心里，里，然后用力揉搓，加热，或者用热空气喷洒，然后闻闻看是否有香味。一般情况下，如果有异味，或者有霉味或酸味，就是坏米。
5.搓手掌
就米饭而言，好的米饭摸起来很滑，有一种自然流动的感觉。如果是陈年份的大米，会有涩涩的感觉，就是手指不能直接顺利插入米堆。一般情况下，也可以拿一粒米，用两个手指搓搓。如果碎了变成灰，那就是陈大米。
6.咬咬牙
一个会在超市买米的姨，会用嘴咬一粒米，嚼完之后，看看感觉好不好。一般好的米饭咀嚼后会有天然的甜味，没有异味。如果是苦的，酸的，涩的，就是劣质米。
毒米：用陈米反复研磨，与工业原料白蜡油混合而成。它的颜色是透明的，卖得很好。食用后会引起疲劳、恶心、头晕、头痛等症状。
霉变大米颜色为黄色，表面粗糙易碎，霉变严重的为褐色、黑色，有异味。这些米粒经过去皮、漂白、抛光、加入矿物油后，细碎，油腻，略带霉味。
辨别掺假大米，你要看它，摸它，闻它：从观感上看它的颜色，用手摸它有油腻感，闻它有天然香味。最简单的方法就是往水里放一点米，浮的就是油米。
