大米的作用

米是把米的种子去壳制成的。米饭是中国人的主食之一，是家庭用餐或去餐馆必不可少的食物。糙米中无机盐、B族维生素(尤其是维生素B1)和膳食纤维的含量高于精米。

大米中的各种营养素含量虽然不是很高，但由于消耗量大，也是补充营养素的基本食品。大米是B族维生素的主要来源，也是预防脚气、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有健脾和胃、清肺的功效。米汤具有益气养阴润燥的作用，能刺激胃液分泌，帮助消化，促进脂肪吸收。

中医认为大米性味甘甜，具有补中、健脾和胃、益精强志、调和五脏、疏通血管、明目解闷、止渴止泻的功效。人们认为多吃能让人“强身健体，气色好”。

米平甘，属脾胃经；

具有补中、宁五脏、解渴、止泻、强筋骨、疏通血管、益精壮志、改善肤色的作用；

主治腹泻、胃虚、口渴、呕吐、虚百损，等。

1.米糠层中的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮有很好的效果；

2.大米可以提高人体免疫功能，促进血液循环，从而降低患高血压的际；

3.大米可以预防糖尿病、脚气、老年斑、便秘等疾病；

4.大米中含有更多的蛋白质、脂肪和维生素。多吃可以降低胆固醇，减少心脏病和中风的际；

5.大米可以预防过敏性疾病。因为大米提供的红细胞生命力强，没有异常的蛋白质进入血流，可以预防一些过敏性皮肤病的发生。

大米的营养价值

每100克含有蛋白质8克脂肪11克碳水化合物11.3克少量维生素B多种有机酸和果糖铁磷镁钾钙等

大米的药用价值

大米对腹水型肝癌小鼠有一定的抑制作用。大米中的糙米含有胚芽，约占米粒的3%，可以降低胆固醇、减肥和缓解便秘。因为它富含锌，所以也有美容效果。