油条是热发酵还是冷发酵？

夏季里如果室内不开空调，在室温比较高的情况下发酵很快，和好的面团两三个小时就发酵好了，冬季的话就需要弄个暖气了。

当然是热发酵了，酵母在温暖的环境下才会存活，如果温度过低它就不会发挥作用了，甚至还有可能冻死。

没有特定的温度，只要不是冬天，常温发酵就可以了。