什么面包烤后要刷油？

制作黄油面包时需要刷油。

1、使产品更有光泽，有品相。 2、改善口感、使人口润滑，不干燥、容易下咽。 3、刷油使表面形成保护膜，可以延长产品保质期、使产品中的水分不容易挥发。

烤出来的面包刷油第一是为了色泽光亮，也是延缓淀粉老化，防止表皮发干。

软面包，甜面包和部分起酥面包会用到。一般不需要。刷油是为了增加面包的色泽度和口感。刷了油面包表面会产生光亮，看起来比较诱人。而口感会变得细腻一些。如果是自己家里DIY的可以不刷油，因为减少油的摄入量，有益健康。

减少面包在烤的过程中粘盘、破皮。