怎么炒肉能让肉不粘锅？

换个不粘锅！

肉下锅去炒之前，可以下一点油在肉丝里拌一下，一来可以防止肉丝里的水分因高温渗出，让肉丝更嫩，二来肉丝表面的油也可以防止粘锅。

可以先润一下锅，也叫滑锅。方法如下：锅烧热，倒入适量植物油烧热，并转动一下锅子，让油润一下，然后将热油倒出，即完成了滑锅。后面可以正常的步骤，倒油炒菜了。

炒肉丝油不能放多了，而且要热锅凉油下锅，不能开大火，要用中小火。