用盐腌制肉怎么操作？

将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干；烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉；把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤；约腌20天左右，将肉条取出。

肉洗净后擦干，装进干净的塑胶袋中，撒入适量蒜末、黑胡椒粒和盐揉匀;也可以加入少许八角、五香粉和米酒抓腌，帮助去除腥味，封紧塑胶袋后，左右摇晃让调味料能够充分裹匀在猪肉上，放入冰箱冷藏腌约3天，让肉入味且风干。

很简单的，肉切片快着切丝后，加入盐等调料，一般来说要腌制半个小时左右。