为什么很多用鸭蛋去腌制咸鸭蛋，而很少用腌制咸鸡蛋？

我们这边腌制咸鸡蛋的挺多的，不过鸡蛋挺难腌的，很容易破，一破就全臭了。

鸡蛋的壳蛋较薄，损坏率比较高，所以用鸭蛋腌制的话品质亦较稳定。

因为鸭蛋内的水分比鸡蛋少，脂肪含量又比鸡蛋多。所以鸭蛋经过腌制后，会有更好的质感及出油效果。