香菇苦是怎么回事？

那是没有洗好，烹调前应先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后放置于温水盆中浸泡，多浸泡一会。

可能是炖的时间太长了，香菇如果炖的时间过长的话就会发苦，炖熟就可以拉。

香菇自身就带点苦味，不用担心。